Dimanche pour le repas de midi, j'ai cuisiné un lapin bonne femme (merci MJ), je le conseille c'est très bon :
Pour 6 personnes :
1 lapin coupé en morceaux avec son foie
3 cuillères à soupe d'huile d'olives
150 g de poitrine fumée
250g de champignons de Paris (ou autres...)
15 cl de vin blanc sec
15 cl de bouillon de volaille
Bouquet garni (thym, laurier, persil)
1 gousse d'ail pelée et écrasée
3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
sel, poivre
Faites revenir le lapin dans l'huile. Coupez la poitrine en dés. Lavez et émincez les champignons.
Enlevez le lapin de la cocotte. A sa place faites revenir, oignons, champignons et lardons ; le mélange doit devenir doré.
Remettez le lapin dans la cocotte. Salez,Poivrez. Versez le vin blanc. Laissez réduire 5 minutes (1/3), et ajoutez le bouillon, le bouquet garni et l'ail. Couvrez et laissez cuire 1 heure sur feu doux.
Enlevez la préparation de la cocotte. Faites réduire le jus de cuisson d'un tiers et liez avec la crème.
Remettez le lapin. Réchauffez en mélangeant. Parsemez de persil.
Régalez vous
Pour 6 personnes :
1 lapin coupé en morceaux avec son foie
3 cuillères à soupe d'huile d'olives
150 g de poitrine fumée
250g de champignons de Paris (ou autres...)
15 cl de vin blanc sec
15 cl de bouillon de volaille
Bouquet garni (thym, laurier, persil)
1 gousse d'ail pelée et écrasée
3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
sel, poivre
Faites revenir le lapin dans l'huile. Coupez la poitrine en dés. Lavez et émincez les champignons.
Enlevez le lapin de la cocotte. A sa place faites revenir, oignons, champignons et lardons ; le mélange doit devenir doré.
Remettez le lapin dans la cocotte. Salez,Poivrez. Versez le vin blanc. Laissez réduire 5 minutes (1/3), et ajoutez le bouillon, le bouquet garni et l'ail. Couvrez et laissez cuire 1 heure sur feu doux.
Enlevez la préparation de la cocotte. Faites réduire le jus de cuisson d'un tiers et liez avec la crème.
Remettez le lapin. Réchauffez en mélangeant. Parsemez de persil.
Régalez vous
